PROPRIÉTÉS DE L’ESCARGOT

Qu’est-ce que manger des escargots n’est pas quelque chose de moderne, depuis des temps très anciens ont été élevés pour la consommation. On sait en outre que les Romains mangeaient les escargots et les vergers utilisés pour développer spéciale.

Escargot offre des propriétés nutritionnelles atypiques, une graisse de la viande très pauvres (de 0,5 à 0,8%) par rapport à d’autres animaux comme le bœuf ou le poulet (environ 12%). En outre, la spirale est une viande qui fournit moins de calories, de 60 à 80 pour 100 grammes, et il est important d’ajouter qui est riche en protéines de haute valeur biologique (entre 12 et 16%) et il apporte minéraux (environ 1, 5%). En termes de contenu minéral, comprise entre 1,3% et 1,5%, le magnésium et le potassium sont les éléments les plus abondants, suivis par du sodium et de calcium, de fer et aussi les faits saillants.

Ces caractéristiques font de la viande d’escargot dans un idéal sain et nutritif, facile à digérer. Escargots terrestres consommés dans notre pays sont du genre “Helix”, qui compte plus de 4000, dont le plus connu dans les espèces domestiques et de marketing sont: Helix aspersa (Bovet), Octala Way (basse mer) , Theba Pisana (tile Caracol).

Les données sur l’analyse nutritionnelle sont approximatives, car sa composition chimique dépend en grande partie sur le sol dans lequel reproduction et d’alimentation de l’animal reçoit.

Les propriétés médicinales de l’escargot

Dans les temps anciens, il a été attribué à l’escargot diverses propriétés thérapeutiques. A été utilisé à la fois pour un usage externe et interne. Usage interne comme il a été utilisé pendant un certain temps dans la thérapie populaire, même à la fin du siècle dernier. Sa décoction, très riche en mucilage, a été considéré comme un expectorant et s’applique le mieux à ceux qui ont eu la tuberculose.

L’escargot a également été considéré comme un excellent antidote à l’indigestion. Différentes recettes et remèdes pour les maux d’estomac ont été inventés, ont été en évidence escargots renommée comme un aphrodisiaque en raison de l’analyse du contenu de l’albumine posséder.

Il a été démontré que l’escargot, qui contient une substance active appelée helicina, est capable de protéger les muqueuses et les épithéliums et par conséquent ont commencé à des crèmes à base d’escargot de marché à des fins cosmétiques.